豆饼一边吃一边走来问道：“嫂子婶子你们来的挺早都吃过饭了吗？”
    妇女们腼腆的笑。
    都没吃早饭。
    王忆说道：“行等第一炉月饼出来分给你们先吃两个就当早饭了。”
    他把最后一口土豆饼塞进嘴里又把带来的两张土豆饼给寿星爷。
    寿星爷闻见香味使劲抽了抽鼻子：“是大油饼？”
    王忆说道：“不是是土豆饼。”
    寿星爷疑惑的问道：“土豆还能做饼呢？”
    王忆笑道：“能土豆丝混上鸡蛋液和面粉你尝尝寿星爷你尝尝。”
    寿星爷乐呵呵的说：“跟着你净吃些好东西了。”
    他撕下一块土豆饼塞进嘴里顿时满足的眯起了眼睛：“香、这可真香呀。”
    土豆饼油多他看看手指肚上沾染的油脂便塞进嘴里舔了舔。
    好吃真是好吃！
    王忆回到厢房去跟妇女们说：“那个做月饼这事说简单也简单说复杂也复杂。”
    “要说这个活简单是因为咱们已经把馅儿准备好了只要用面皮包住馅儿放到模子里扣出来就行再上炉子烘焙烘出来的就是月饼简单不简单？”
    妇女们笑了起来：“跟蒸包子一样呀。”
    “比蒸包子还简单蒸包子咱还得自己调馅儿呢。”
    王忆让她们随意的聊了几句然后说道：“流程简单但要做出合格的月饼却不简单！”
    “月饼还不是包子月饼不光要好吃还要好看！再说了包子是咱自己吃月饼却要往外卖要做的漂漂亮亮的才能好卖！”
    “我刚才说的那些只能做出月饼来但要做的好看那就需要技术了！”
    一个叫孙贝贝的少妇讪笑道：“其实做的不漂亮也能卖出去……”
    “我们是要卖到沪都的！”王忆说道。
    月饼馅在22年有的是他可以将点心队做大做强做出一个饮食品牌来。
    然后他继续说道：“所以这月饼咱们要做的漂亮点但这不容易啊很考验咱们的技术前期我估摸了肯定有五个问题——”
    “纹路不清晰、上色不好看、偏软或者偏硬、烤的过程中会开裂、烤完会塌腰泄脚的还有一个回油慢导致吃起来太干、不香。”
    其实这月饼具体怎么做他也不好说他就是在22年看了一些烤月饼的食品又让邱大年在烘焙店找师傅买了烘烤技巧自己学习了一下期间肯定需要实验。
    相比于这个时代他的月饼只要做的不太难看那肯定能热卖毕竟馅儿的质量在这里摆着的。
    就像海鲜凉菜摊子现在县里有不少人家看他们生产队卖凉菜发了财心动了于是跟着拌凉菜、卖凉菜。
    可他们不管怎么调味就是卖不过他们生产队的摊位为什么？
    因为生产队的凉菜舍得用料！
    同样王忆这边的月饼馅相对于这时代的常见馅料而言有碾压式的优势。
    再一个他用来做面皮的料也都是好料用转化糖浆、用花生油用的面粉可不是普通面粉有低筋粉、高筋粉现在食品厂做的月饼面皮肯定没有他这么多讲究。
    他领着社员开始下手做实验把糖浆和油充分搅拌均匀直到油和糖浆完全融为一体。
    再往里按照比例加高筋粉、低筋粉和水——他是带着电子秤过来称重加水的。
    这年头也算是个稀罕景了因为现在不管是厨师还是面点师为什么都是老师傅值钱？因为这些活要做好了得靠经验！
    有经验的师傅一过手就知道炒菜要用多少菜、多少盐做点心要用多少面多少水。
    没有经验的那就有意思了：做点心时候加面多了就再加点水加水多了就再撒点面……
    最后加成什么样全看祖师爷怎么保佑了！
    王忆指导妇女们说道：“月饼的面皮要求很高饼皮的

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