翌日一早，陈琦便装策马从南门入城，走到偏门正等门开，侧门出来一辆血淋淋的马车，一车杂碎，陈琦远远一看，捏着鼻子凑近。

    “哎呀这位郎君，腌臜物味道不好，还是离远点吧”，赶车的老汉看陈琦仪表堂堂，一身衣物也不是普通老百姓穿的起的，忙劝陈琦离开。

    陈琦不以为意，走近道，“老丈，这些腌臜物是要送到那里去”。

    老丈一笑，“谁会要这些东西，拉去城南丢掉，郎君快走吧，这味可不好，熏着了你”。

    陈琦仔细一看，一车羊杂牛杂，全是高营养的东西，前世的陈琦是个吃货，下水是好东西，怎么就这么浪费了。

    “老丈，这些杂物什么时候丢一次啊”，片刻间，陈琦已经习惯了味道，不在捏着鼻子，强身健体，靠自家的猪肯定不行，缺衣少食的年代，提高胆固醇的食物，都是好东西。

    老汉皱眉思索着，“光东市南那个肉铺就一天两车，其他还有不少，不光是我来倒，好几拨人呢，怎么也得有个十来车吧”。

    十来车，够了，就是一千人都够吃，用不着打自己家猪的主意了，猪用来犒赏，十天半月吃一顿，下水，嘿嘿，陈琦高兴起来。

    “老丈，这东西怎么卖，您帮我问问，就说镇国公府全收了”，陈琦豪气道。

    “哎？我说公子，您买这个做什么，腌臜物，躲都来不及”。

    “您就别管了，我自有用处，这两车，先送镇国公府，多少钱直接算”。

    老汉一脸殷勤，忙道，“公子，得，不要钱，不要钱，免费给送，我还少跑路，您要是要，我每天送”。

    陈琦一拱手，“除今天外，以后送城南，门口有人过来接，你们也方便，有劳了”。

    回到府上，陈琦调了三十人左右，组成火头军，开始手把手叫他们怎么处理下水，陈家后厨是盘的大土灶，火力旺盛。

    陈琦先做示范，拿出略微清理过的羊肺，用利刃划开，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，

    陈康在边上劝，皱眉道，“少爷，让下人去做吧”。陈琦看了陈康一眼，笑道，“要是现在是战场，还有下人吗”。

    “你是大帅，该有大帅的样子”。

    陈琦伸出手指一摇，语重心长，“现在还不是大帅，小康，我告诉你，现在做的事情，都是为了更好的成为大帅，你好好学着”。

    陈琦说完，举起肺快，用刀在每叶肺上横一刀，直一刀，深入一半。肺头不少，不多时陈琦额头见汗，周围的士兵也嘀咕，没人吃的东西，能好吃吗，镇国公三公子，竟然不顾肮脏，看陈琦笃定的样子，下意识有些期待，都仔细观察，唯恐落掉那一步。

    不远处镇国公陈冲没有露面，看着认真的孙子，微微点头，老怀大慰的走了。

    陈琦拿着切好的肺头两手一挤，挤出其中液水，“水来”，慢慢用水冲洗干净，开始下锅“出水”，煮开，去血沫，再洗一遍洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上几盆放在一边。

    接着是羊大肠和羊肚，命人淘洗干净后，陈琦把羊大肠、羊肚加盐揉搓，解释道，“去黏液和肚油杂质，这一步很关键，揉到均匀为止”。

    打开锅盖，陈琦把揉好的东西放入开水锅中煮几分钟，等羊肚刮去白液，出锅，给厨师道，“将羊肠切成半寸的段，羊肚切成半寸多一点长、半寸宽的块；

    接下来指挥大家，羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片。

    所有工作做完之后，将各种羊杂、葱结一部分、姜块

『加入书签，方便阅读』