孟川看着墨妈妈改口这么快，笑了笑，“嫂子，这汤你以后也可以给墨做着喝，菠菜豆腐汤，绝对是最便宜，最有效的补钙食品，而且味道真的不差。”

    墨妈妈听到菠菜豆腐汤有点疑惑，“菠菜和豆腐不是不能同食的么”

    孟川立刻把菠菜豆腐汤的正确做法给出来了，解释完后，墨妈妈恍然大悟，“原来咱们平常所了解的常识也不一定正确啊。”

    “不正确也不对，毕竟不对的做法的确会造成一些不好的危害，但是正确的做就会避免这种情况，那汤在咱们最后烧，我先把素菜给炒了。”

    孟川接下来要炒的素菜是荷塘炒，这个菜名不仅优雅，而且菜的颜色和营养搭配也是非常好的，并且口味清淡，是特别适合女性吃的一道菜。

    荷塘炒是粤菜里面一道有名的菜，各种各样的做法也很多，所用的食材也稍微有点不用，不过既然是粤菜，那孟川就按粤菜的方法来做。

    所需要的食材是山药、莲藕、胡萝卜、荷兰豆和黑木耳，调味料的话，并不需要很多，因为是素菜，所以只要能把食材原有的香味给炒出来，那就非常好，如果味道搞的太重，掩盖了原有食材的香味的话，反而会得不偿失。

    所以只需要一点葱姜蒜，和一点盐巴既可。

    下面开始准备食材，山药去皮切片泡在水里备用，大家在去山药皮的时候，建议带上手套，因为山药汁液如果碰到皮肤的话，很多人会觉得很痒，这种感觉可不怎么好受。

    黑木耳泡发，胡萝卜洗净切片，荷兰豆除掉老筋，两头的硬质也都去掉，这样食材就准备的差不多了。

    下面开始焯水，焯水这步骤可要可不要，不过为了爆炒的时间短点，也为了让食材食用起来更安全，孟川建议最好过一遍。

    这个焯水的时间也是有讲究的，首先荷兰豆是必须要焯的久一点，因为都荷兰豆煮不熟会有毒，孟川原来在猎人学校的时候吃了几个生的荷兰豆，也没发生什么事，这有可能是因为孟川的体质好，在加上吃的少，所以没发生什么不良反应。

    不过孟川还是建议大家煮久点，毕竟很多常识的来源绝不是空穴来风，肯定也是有一定根据的，所以孟川建议用滚水焯上一分钟的时间。

    一分钟的时间，孟川可以保证，绝对能把荷兰豆焯熟，不用在担心中毒的事。

    至于胡萝卜的话，焯不焯水都行，因为胡萝卜生吃的是最有营养的，不过焯遍水的话，口感会好一些，而且后面还要放在锅里爆炒，所以即便是孟川现在不焯水，胡萝卜的营养还是会在等会的爆炒当中流失掉的，那干脆孟川就焯遍水，吃起来口感更好一些。

    莲藕的话，不容易熟，孟川建议也是焯上一分钟的水，山药就不焯水了，因为焯水的话，山药会变软，那就有点影响口感了。

    木耳的话，孟川绝对建议要焯下水，因为孟川知道一个技巧，就是木耳焯遍水的话，会变得筋道甜脆一些，不过焯水的时间不能太长，最多二十秒就够，不然煮老了，就不好了。

    焯水也焯完了，那孟川就开始点火起锅倒油，正式炒。

    炒这些素菜，最主要的就是大火爆炒，因为爆炒可以激发出食材身的香味，孟川等了一会，看到油上冒了一点青烟，就知道油已经热了，孟川把准备好的葱姜蒜立刻倒入锅里，这些香料一接触到热油，香味立刻出冒出来了。

    爆香完葱姜蒜，孟川也不闲着，立刻把焯过水的食材全部倒进去，开始快速翻炒，因为是爆炒，那就不用炒太长时间，两分钟就够。

    在炒的过程中，可以稍微用水淀粉勾芡一下，这样看起来颜色更靓丽，不过孟川就不勾芡了，因为这个荷塘炒吃的就是食材身的清香味，勾完芡后，虽然看起来更加漂亮了，但是吃起来，口味

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