的菜多。张兰三婶两人上阵李峰李灿几人打下手上菜热热闹闹的。不等客人坐上几分钟凉菜已经装盘了。当然不是白坐着四个小蝶里花生瓜子核桃蜜枣茶水谈笑着喝茶儿。凉菜六个三素三荤炸花生拍黄瓜捞笋丝牛肉片猪耳朵皮蛋李峰几人一人一流淌上菜来。红漆长托一圈下来倒酒敬酒之声传来开席了。二爷代表主家说话敬酒儿李峰几人赶紧忙起来热菜是没有纯素菜山里人淳朴。素菜拿出去让人看笑话每道菜都有肉丝肉片打底。
    如今席面多是先素炒六道鸡鱼肉蛋四道不能少最后是肉圆子咸汤甜汤儿三鲜汤点心儿炒面炒饭豆沙包枣糕儿。过去讲究席面十大碗十大碗的扣席分别是一素炒、二红烧肉、三是三鲜、四是汤、五是鸡子、六是圆子、七是羊肉、八是牛肉、九是鱼、十是十杂上菜摆放都是有讲究。八仙桌是四四方方八个人有上席和下席的安排上席是主客和陪客下席是次要的客人两边是自家本姓和庄里的邻居作陪帮忙斟酒、递饭、接菜、摆菜上第一个素菜要放在正中间偏右一点第二个红肉就要放到上席的首席的面前和第一碗不在一个直线上第三碗三鲜放在上席的陪席的位置和红肉在一个直线上形成一个倒三角第四个汤放在素炒左面第五个是鸡子放在素菜的右面又形成一个顺三角并且菜还能紧紧相邻第六个是圆子就必须放到下席的鸡子和素菜下面如果放到上席那么上席就会拂席而去因为圆子有混蛋之谐音上六个菜后主人就要到席前给各位客人斟酒说些感谢客人们花钱多吃菜之类斟完酒后继续上第七道菜羊肉放到素菜和汤的下面和圆子在一条线上接着是第八个菜牛肉放到鸡子、素菜、汤那一条线上第九个菜是大鱼这个必须放到上席并且首席面前头朝首席尾巴对下席最后一碗是十杂放到下席位置十大碗的菜就这样摆齐了客人们可以尽情吃喝。
    如今不过是流水席面安着顺序摆放没几个人知道了。规矩少了分位次菜儿不分了。李峰家的五桌今天都是设在外边的首席设在最里边朝着大门二爷坐在首席包工次席另一桌李山作为主人陪客大伯李福奎坐在第三桌都是村里人大伯陪着自家兄弟绝对没说的。本来李山让李福奎坐二席陪客被大伯拒绝了怎么说你是主人瓦工是客人。主人陪客绝对没说的自家陪着自家兄弟也没说道儿不必从前太多规矩。
    素炒都是用的自家的菜买的不多西芹肉片肉末茄子豆角肉片香菇肉片青椒肉丝西红柿炒蛋没多少讲究吃个舒心。
    鸡鱼肉蛋这几碗可是李家岗多年的不变席面必上的菜鸡不说红烧公鸡崽必须公鸡。鱼红烧鲤鱼肉八大块红烧肉块块上二两肉油汪汪颤抖抖。蛋原来指的是鸡蛋如今炖甲鱼儿陪甲鱼蛋。四大主菜用荷叶碗大碗尤其上八大块吆喝声李峰几人声音怪异引得不少上了年纪的人大声哄笑让几人脸刷的红了几人没多少经验儿。闹了大红脸李峰倒是没觉着习俗嘛传下来不容易规矩繁杂记不起来简单还是要是拾起来。没了这些席面酒席没点意思不是嘛呵呵轻笑李峰上前。
    四大碗上去了席面过了大半此时肉圆子要放一放留出时间说话吃酒。李峰几人也是得空歇息一下。
    “呵呵小宝今天我们可是没吃到席啊。”李灿笑嘻嘻装着靠着桌子歇息的李峰几人从小到大撒尿和泥光屁股的交情。开起玩笑一点不在意边上几个哥们也是嚷嚷。李长林最大如今孩子已经可以打酱油了性子却没变多少。
    “可不是这顿席面小宝可是少不了的我想想呵呵水家岗儿摆一桌怎么样。”李长林一说边上不爱说笑的李旭也瞪大了眼睛水家岗的全鱼宴别说几人还真是嘴馋。
    ……………
    中间有些习俗忘了记不太清楚规矩可能有些不同大家有什么看看。不同习俗发在建议楼儿给大伙看看儿。
    是 由】

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