只见一个肥硕的身形灵敏地挤开所有厨子身手麻利地挤到小草身边。他用肥厚的手掌抹了一把头上的汗水呼哧呼哧地喘着气道：“小草姑娘你们已经教完一道菜了？太不地道了咋不等等我王胖子啊！！”
    难为他得到消息就从东城的珍馐楼坐着马车赶过来急得大冬天一头一脸的汗一路上不停地催促着赶车的人紧赶慢赶还是错过了一道。王大厨一副欲哭无泪的表情。
    被他挤到旁边去的大厨敢怒不敢言。王大厨是珍馐楼元老级别的人手艺超群在厨师们中间堪称楷模。在场的很多厨子都蒙他指点过最好的位置被他占据了也只有认命的份儿。
    余小草笑着看眼前这个又胖了一圈的老熟人道：“王大厨现在正是午餐的时候你这样抛下整个厨房自己跑过来真的好吗？”
    “我一个人跑过来总比一群人都扔下客人强得多！东城的店每个厨子都能独当一面了多我一个不多少我一个不少！现在进行到哪儿了？别停下我老王还等着学好了回去给那儿的客人露一手呢！”王大厨性子依然那么爽朗。
    余小草指着砧板上切好的食材道：“这道菜叫毛血旺其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚很适合年前推出。”
    王大厨往砧板上一看霍！好家伙食材不少啊！他数了数：鸭血、鳝鱼、毛肚、精品五花、火腿、鱿鱼、海参……等等这个是什么食材他怎么没见过？
    余小草看了一眼王大厨有疑问的食材笑道：“这个叫黄喉是猪、牛等家畜心脏部位的大血管口感爽脆颇有营养。”
    这次余小草做的是极品毛血旺食材上要求颇高。不过珍馐楼这样的大酒店后厨的储备还是比较丰富的。
    她将辣椒、花椒、姜、蒜和周记自产的豆瓣酱放入花生油中用小火煸炒香加汤熬制后捞出渣然后放入味精、白糖、醋等调料。 将准备的主辅料切片、改刀、飞水加入熬好的红汤汁内烧开后装入盛器撒入葱花。 再将油烧热放入花椒、辣椒炝出香味迅速浇在上面即成。
    过程看着简单实际操作起来却并不是那么容易。好在大厨们最少都有十几年的烹饪经验在小草的指点下很快掌握了火候成功做出一盆毛血旺出来。余小草试了试味道毕竟是王大厨姜还是老的辣就属他做得最地道。其他的厨子也都达到的出师的水平。
    周三少把口水鸡端上去菜品获得皇上大力赞扬后就急忙忙地下来在后厨里候着。见又一菜品出锅马上道：“让小二们向包间推荐咱们今天的新菜品毛血旺价格八十八两限量十份！”
    后厨练手的毛血旺除了他端走的那份外正好十份。小草鄙视地看着他——奸商奸商无奸不商啊！
    夫妻肺片的食材有些麻烦它是由牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料进行卤制的。在这个时代牛是田里耕作的主要劳动力庄户人家能够养一头牛就跟后世家里买了拖拉机一样谁舍得把牛杀了吃啊！市面上的牛肉都是一些在劳作中退役的老牛、伤牛杀了卖的真正是可遇不可求。好在珍馐楼的采买还算给力还真让他给碰上了。
    做夫妻肺片时间需要长一些毕竟需要一个卤制的过程。余小草让周三少上去禀告一声中午是别想吃了。皇上要是真想吃晚上再来一趟吧！
    厨子们可不管费不费功夫学到手才是自己的。他们已经听王大厨说了眼前这个十几岁的小丫头可不得了珍馐楼很多卖座的菜肴都是她提供的方子。啧啧！果然做菜是需要天分的你看看人家就是从娘胎里开始学也未必有他们学艺的过程长可人家每道经手的菜味道可不说一般的美！
    厨子们打起精神看着小草将牛肉切成块与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起洗干净用香料、盐、花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后转用小火卤制到肉料耙而不烂然后捞起晾晒切成大薄片备用。再配以辣椒油、花椒面、熟芝麻、熟花生等辅料制成红油浇在

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