在林萧的用力搅动下盆中的牛肉泥迅速和淀粉、碎冰、胡椒等佐料融合变成黏糊的雪白浆体。
    “老刘你看行吗？”等肉浆搅好林萧洗了把手端起送到刘芒面前。
    “可以非常好。”刘芒用手沾了点在指尖捻了捻非常满意。
    他的面已经和好了擀成厚厚的一层面饼。林萧的肉浆送来后刘芒取过一把主厨刀把肉浆在面饼上铺上一层再细细抹均匀。
    接着刘芒将面饼卷成一个筒状捏住两头开始用兰州拉面的方法开始拉制。
    兰州拉面本来是要加入‘蓬灰水’也就是草木灰来增加面条的韧性这样在拉制的过程中才不至于断掉。
    但现在刘芒加入了大量的鸡蛋清来替代了蓬灰的作用也能达到相同的效果。
    面条在刘芒的手里仿佛有灵性一般拉长再对折再拉长再对折。一边拉制一边往案板上砸落而案板上则撒上了一层干面粉作用是让面条不粘连。
    拉面时所用的力道要刚中带柔这种特殊的手感只能意会不能言传。像戈登拉姆齐上次那样单凭看一下就能学会即使再天才也不行。
    刘芒的动作潇洒如意双臂挥洒间带着奇特的韵律每一次面条在案板上落下发出的清脆拍击声都像重重击打在这些西方厨师们的心上。
    “面条真的还能人工这样做？”不止是埃舍尔其它厨师们也同样感到震惊。
    从学厨开始埃舍尔就没亲手做过面条在他的观念里制作意大利面条是工人和工厂的事情而厨师只负责最后的调味。
    而且在埃舍尔和大多数西方厨师的观念里面条和盐、胡椒粉一样只是食物的一种配料并不是特别重要最后的调味和酱汁才是它的灵魂。
    “嗯好了。”
    到最后刘芒双手一和再猛的拉开一大把粗细均匀的面条出现在他双手间。轻轻抖动下面条如同被狂风吹过的海浪起伏不定令人叹为观止。
    “他是怎么做到的？这是什么原理？”连大卫都想不明白为什么这个中国厨神只是将面团拉扯、拉扯再对折这样几个简单的动作就能拉出长长的面条呢？
    “大卫看起来很简单其实真的很难我试过的。”再一次见识到中国独特的拉面手法戈登拉姆齐脸色有些凝重。
    上次从美国回来后戈登拉姆齐自己又偷偷重新制作过了。但无论他怎么努力都会从中折断更别说拉扯成和刘芒手中一样细细的面条了。
    后来戈登拉姆齐又在网上找了不少中国厨师做菜的视屏想从中找到方法。
    可是当他看完整鱼脱骨、扬州干丝、油炸响铃等菜品的制作过程后。在不知不觉中戈登拉姆齐心里其实已经承认在菜品制作技法上中国菜要远远高于自诩为世界第一的法餐。
    要想胜过中餐那必须从其它反面着手比如菜品上菜的次序和味道彼此间的配合来唤醒人的味觉和原始欲望。
    这也是为什么今天一见到刘芒戈登就迫不及待的邀请他来自己餐厅用餐的原因。
    “我的方法看起来效果还不错至于这些拉面的方法让它见鬼去吧！机器同样能够办到的事情为什么要浪费厨师宝贵的时间？”戈登拉姆齐自我安慰道。
    “成功了吗？”看到刘芒将面条摆放在案板上林萧等人连忙凑上前去。
    “嗯幸不辱命。”刘芒用袖子擦了擦额头上的汗珠松了一口气。
    由于第一次制作这种带馅的面条在拉制的过程中刘芒心也是悬着的。因为他不知道拉面韧劲还够不够用会不会从中折断。
    本来拉面要对折六次变成164根现在刘芒只对折了五次所以面条看起来比正宗的兰州拉面要粗上一些和刚才戈登拉姆齐制作的龙虾意面差不多。
    林萧捏起一根面条用指甲轻轻掐断凑到眼前细细观看。在面条的中间有一个细细的圆点和周围的颜色明显不一样。
    

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