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    “咱们的山楂比较大啊，去了果核之后，里边比较空，咱们放点儿馅料，保证之后能够串上木棍。”
    “因为只放冰糖会太甜了，我在这里选择了豆沙作为馅料。山楂是酸，冰糖是甜，豆沙是清爽，酸酸甜甜而又清爽，才能够让人食欲大开。”
    说着，夏杰将豆沙塞进了大山楂之中。然后开始熬制冰糖。
    “将冰糖冷水下锅，咱们先做个二十串，大家可以根据自己所制作的数量，来决定冰糖的量，而后中火煮沸转小火，全程都别搅动。”
    夏杰对着大家讲述熬制冰糖所需要的步骤。
    “冰糖葫芦看着漂亮，这制作起来也不难啊。”
    “夏老师做的东西，咱们看起来都不难，但是等到自己真的开始做的时候，却永远都做不出视频里的效果。”
    见到观众们对于此刻制作冰糖葫芦并不是很自信，夏杰对着大家说道：“冰糖葫芦这种小吃，制作起来还真的不难，大家只要唯一需要注意的，就是熬制的过程。”
    很快，铁锅之中的冰糖，已经变成了茶色。
    “切记，搅动容易出砂，就是白色颗粒，那就等于失败了，煮到茶色，用筷子粘一下放入凉水中冷却，尝一下嘎嘣脆不粘牙就是可以了，立即关火。”
    说着，夏杰拿出了筷子，沾上一些糖浆，冷却之后尝了尝。
    “喀嚓”一声，冰糖酥脆，夏杰便立刻关掉了火。
    “咱们已经将冰糖做好了，现在只需要然后把串好的山楂放糖里滚一滚? 前后都粘上糖液即可。”
    “糖液里也可以加入芝麻? 或者粘上糖再在芝麻里滚一圈也可以。粘上糖的糖葫芦放到油纸上冷却即可，没有油纸就在容器里擦点油防粘，凉了以后表面的糖嘎嘣脆不粘牙。”
    “这种做法并不仅仅局限于山楂，大家要是喜欢其他的水果? 例如草莓、苹果、葡萄等等? 也都可以用一样的方法来制作，都是美味哦。”
    随着夏杰落下的话音，二十串山楂，此刻也已经晶莹剔透地躺在了木板上边。
    虽然制作的步骤十分简单，但是屏幕前的观众们，对于冰糖葫芦的制作? 却依旧有着各种各样的问题。
    “手艺杰，我要怎么能够保证，串好的水果，能够全部沾上糖浆呢？”
    有观众提出了问题。
    “这个很简单，将锅子倾斜，可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。”
    “蘸糖环节看似简单? 但很需要技巧。如果糖裹得太厚? 吃下去一口咬不着果? 是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层? 即算成功。”夏杰言简意赅地回答了这位观众的问题。
    之后又有观众对着夏杰的制作过程抱有疑问：“杰哥，女朋友喜欢吃甜的，我是真的很想要学习制作冰糖葫芦，可是我之前制作的时候? 冰糖总是很黏牙? 十分地失败。您能够讲一讲? 要注意什么方面，才能够是冰糖不粘牙呢。”
    “这个问题确实问的很好，这也是一根好的冰糖葫芦，与一般冰糖葫芦之间的差距。”夏杰先是肯定了这一位观众所询问的问题，而后回答道。
    “成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键。”
    “熬的时候一要注意火候，火候不到容易发粘，吃时会沾牙；而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦。”
    “熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，稠了蘸不起来，稀了挂不住，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固。”
    “所以当糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。否则，糖稀就会变得又干又硬

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