道：“好啦，乞儿你这一盘虾可不能让所有人都填饱肚子，接下来我要上场啦，有没有兴趣做我助手？”

    黄乞儿按耐不住地期待：“我可以吗？杨绘给我讲过许多许多你做过的菜，他说你做出来的东西是全世界最好吃的！”

    “你尝尝就知道了。”刘真眨着眼睛，黄乞儿跟他过去了。

    于悦喜欢吃海鲜，刘真提前让黄立新准备了海肠，准备包海肠饺子，这样的户外活动必须要全部都参与进来才热闹。

    面已经选了最精细的面粉，过筛之后打进几个鸡蛋，撒上一点盐，加水和好，包饺子的皮讲究韧性，和好之后放在太阳底下醒一会儿，等水分全部浸到面里，这样杆出来的面皮才会光滑有弹性。

    接下来就是饺子馅了，海肠个体肥大，肉味鲜美，但是做它需要讲究火候，煮过头则变硬，直接影响口感和食欲，所以这次的饺子皮不能太厚。

    这是最新鲜的海肠，从山东渤海半岛直接运送过来的。

    刘真先用剪刀剪掉海肠两头的部分，粘液流出，非常滑，他用指甲掐紧一头，另一只手一捋，内脏和体液全部流了出来，冲洗干净。

    一般来说处理海肠都要洗很多遍，可刘真有自己的一套处理方法。他在冲洗好的海肠中加入面粉和醋，搅拌均匀，又用水冲洗干净，这下滑腻的液体全部消失了。

    就连白灵都忍不住赞叹这个方法，她也喜欢在家做菜，可唯有海肠是她最怕做的，就是因为太难处理。

    又反复用水冲洗几遍后，沥干备用。

    紧接着是韭菜洗净切碎，刘真的刀工了得，速度之快几乎看不到细节上的动作，转眼就把韭菜切的细腻均匀。

    剁猪肉的任务交给了杨绘，拿着两把大砍刀拼命剁，眉头上的青筋都要露出来，于悦取笑他不会用巧力。

    海肠不能剁碎，否则就失了原本的特色，口感也不好，这也是考验刀工的时候，大小既要能包的住，又要保证口感。

    刘真换了一把更加纤薄的刀，左手扶住海肠，不过很滑，右手飞快动刀，只见刀过之处海肠没有一点变化，仍旧还是一条，可是整条切完，刘真一动，立马一丝丝的肉就分割开来！细腻均匀之极，坐着的几人看呆了！

    这才是大厨的真正风范！飘天文学_www.piaotiange.com

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