上切起来。

    切了几下感觉不对头，回忆了一下做法之后，火速拿起伞，提着剩下没切的千张跑回菜场摊位，把原本褐色的换成了白色的那种。

    做好菜，选材很重要。

    色泽微黄的白千张更柔软，江南一带叫百叶，北方叫干豆腐。

    蓉城这边又叫豆腐皮的，也有叫千张，吃火锅的时候为了和油豆皮分开，一般也会念作白豆皮或者鲜豆皮。

    总之这种豆皮切起来，感觉就对了。

    林小贤把几张豆皮叠起来，然后细细地切成极细的丝。

    这是林小贤如今【料理】技能实力的最大程度展现。

    有多细呢？

    林小贤找来缝衣针，可以把豆皮丝从针眼儿里穿过去。

    穿不了很多，只有一根，但也足够厉害了。

    把豆皮切成龙须面粗细的一大把，烧水，扔下去煮几分钟，去除豆腥味和杂质后，放进冷水过一遍。

    反复两三次，让豆腐皮更筋道有韧性，使起口感有嚼劲，成菜后不会过于绵软。

    处理好豆腐皮，再起锅烧油。

    不是早餐，林小贤就不需用小姨特供的亚麻籽油，就用普通的菜籽油和猪油混合，然后下入番茄碎，香菇丁，烩至断生，接着加入提前准备的大骨汤。

    盖上盖子，闷烧到豆腐皮开始变软，加入一把切碎的蒜苗，开始勾芡。

    这是重中之重，林小贤也是第一次做这道菜，万分仔细地分三次勾入芡汁。

    和之前在学习委员家里做豆腐煲类似，当芡汁和豆腐皮融和，每一分油汁都紧裹着豆皮丝之后，撒上小葱花，成了。

    “哇哦，今天吃面？”沐长卿起床了，看到桌上的宽碗，扑鼻的鲜香气味飘在空中，一时都忘了打哈欠，晃晃悠悠地坐到了在桌边。

    “这不是面，这叫柏庄豆腐皮，是三环外泉龙村的特色，下饭暖身神器。”

    “嘿嘿，有个会做饭的外甥好幸福呀~唉哟！”

    沐长卿缩了缩手，气呼呼地盯着林小贤：

    “干嘛打我！我好好穿了衣服的！”

    “洗手了吗？”

    “切...人家忘了嘛...凶得很...”

    悻悻地撇撇嘴，沐长卿洗手去了，回来之后夹了几筷子，滋味之鲜美，差点把舌头都吞掉了。

    一份好的柏庄豆腐皮，吃完之后碗底不剩汤，才是为合格，说明芡汁收的很到位，没有多余的水分。

    林小贤做的不说完美，至少也能打个八九分。

    以至于接下来连续好几天，小姨都嚷着要吃。

    林小贤没办法，无奈地给这家伙开了几天的小灶，沐长卿每天晚上也不吃晚饭了，就等着外甥下晚自习回家，给他做一小碗咸鲜香浓的豆腐皮。

    像这样吃完了，暖暖地再进被窝，沐长卿很快就能入睡，相当高质量的睡眠让她整个人都直接变的更加水灵了。

    不知道是不是心理作用，眼看小姨的脸蛋儿一天比一天粉嫩，兔兔却隐隐还在长大，连林小书都要嫉妒了。

    “小姨，你这简直是返老回童了...”

    “什么啊，小姨我本来就不老，不用返。”

    沐长卿不服气地在手心里写了个“老”字，然后假装吃掉，吃了好几口，还打了个嗝。飘天文学_www.piaotiange.com

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