返回第97章 做厨的道理(第2/3页)  食味江湖首页

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提出自己的担忧,聂锦程却不以为然。

    “我还以为是什么事,这也值得大惊小怪。”

    “那你说怎么办?”

    “那还不简单吗?昌平府以后只需要找一个人冒充是股东就行。”

    她的想法是让采薇做菜,把菜做好了就同意把铺子交给她,这样完全不露痕迹,两位厨尊也说不出闲话。

    至于采薇,等昌平府的事尘埃落定后,他就开始放手,以后一切大小事务都交给她做主,他们就在背后辅助就好,这样还不是可以达到目的。

    人都是在特定环境下成长的,在他们的影响下,很快就能日积月累。

    应采薇的确做到了,跟刚开始那个娇淑碧玉想必,控局能力已经炉火纯青。对于菜式的理解也很独到,跟什么样的人相处,也学会用何种态度来回应,她已经不是原来的她了。

    昨晚采薇已经合计好今后会把应家小馆交到向三哥手里,但是以他现在的厨艺还达不到要求,虽说应家小馆名气是有,但最终还是要靠味道取胜。

    所以,她一直都在指导向三哥做厨,尽可能让他提升厨艺,毕竟他现在连厨宾都头衔都没有,做菜只能是中规中矩。

    甘豉红焖肉不是红烧肉,你也不要用做红烧肉的方法去做,因为做不出根本不是一个味道。

    后厨,向三哥又把这道菜做成了另一道菜,已经习惯成自然,因为这两道菜有很多相似之处,但本质上又有很大区别。

    红烧肉以酱油着色,但是甘豉红焖肉是浅色,吃在嘴里味道也不同,这样做怎么能得到客人的认可呢!

    采薇又细心跟向三哥讲解了甘豉红焖肉的做法,并且要他谨记每一步,做成四不像可不是一位大厨应该有的弊端。

    随后,她又把之前林少卿那些外来食材拿出来,教三哥辨认,耐心跟他分析每一种食材的食性,最合理的烹饪方式,如何处理才能更加入味。

    “采薇妹子,你现在说这么多,我也记不住啊!来日方长嘛!”

    “什么来日方长,我想要你尽快学会!”

    采薇突然冒出一句重话,让三哥傻了眼,一边的三嫂跟采兰也转过头来看着她。

    “对不起,我没有别的意思。”

    在她看来,这么费劲想要让三哥做好菜,无非就是想减轻一点自己的负担,若是向三哥这么想就麻烦了,毕竟人家也没有这个义务帮你赚钱。

    “采薇妹妹你对厨艺要求高,我理解,都怪我太笨,难怪连厨宾都当不成。”

    向三哥有点泄气,按照他这种性子,就算等上十年八年,都不一定有进步。就算有厨尊手把手教,也未必能成功。

    采薇现在还不太可能把以后将应家小馆交到他手里这种话,一切都为时尚早,现在让三哥快速掌握做好菜的方法,只是为将来做准备。

    “你别误会,我其实就是想让你早点学会,将来的厨宾斗厨,你一定会成功的。”

    向三哥感动不已,小丫头完全是在为他着想,自己还说什么假以时日这种丧气话,被吼本来就是自找的。

    聂锦程回来,将纸条交到向三哥手里,要他准备接下来的外送菜式。

    腊肠炒饭、鲫鱼豆腐汤、火卷排骨、干煸豆角一份、清蒸蛋花两份、水煮肉片两份、野菌汤两份。

    菜式报给向三哥,采薇就在一边看着,这一次她全程都不说话,要向三哥独立完成,如果还是以那种不走心的心态完成,便不再传授他做厨之道。

    采薇把前面三道菜交给三哥做,后面的菜式由他亲自动手,就是希望他能把自己之前交给他那些诀窍都用出来,尽可能把味道做到别致。

    采薇很快就做好了三道菜,向三哥可能是有点心理压力,看着有点畏手畏脚,生

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