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    新鲜的猪血，新鲜的野菜，新鲜的玉米粒子，还有南方特有的大米。</p>

    一个字，鲜。</p>

    “当然香了。这么多的猪血。”安荔浓很喜欢吃猪杂猪血粥，最好就是用砂锅煮，滚烫滚烫的时候撒上一把葱花和香菜。</p>

    美味，回味无穷。</p>

    “闻着就鲜。这猪血粥不错。”让人有种想要吃一锅的感觉。</p>

    “因为加入了瑶柱和小虾米。”</p>

    清河镇距离海不远，并不缺海鲜。清河镇的海鲜相对其他地方来说，还是很便宜的。其实，石河村人煮粥很喜欢用鱼片，生鱼片生滚粥，或者是鱼干咸鱼粥......</p>

    “生滚粥？”赵老还是第一次听这个词。</p>

    安荔浓笑着和赵老解释，这是本地话，常用来形容本地的艇仔粥和状元粥。</p>

    什么是生滚粥？</p>

    用砂锅慢火熬粥，把粥熬成半糊状。什么是半糊状？就是把粥熬得稠稠，米粒若隐若现的藏在糊糊里，然后在粥‘咕噜咕噜’滚的时候，放入切得很薄很薄的生鱼片。</p>

    放入薄薄的生鱼片后，搅拌三两下，然后立刻熄火，再撒上葱花和薄荷碎。鱼肉鲜嫩，米粥浓稠。</p>

    香，滑，甜，鲜，这是生滚粥的特点。</p>

    “有机会的话，可以尝一尝本地的艇仔粥。”</p>

    本地的艇仔粥，还是很有名的。</p>

    安荔浓本人就很喜欢艇仔粥。以前，安荔浓减肥，常年不吃晚餐的，但对早餐的要求却很高，因此常常在小区外本地人开的小店喝一碗艇仔粥。</p>

    艇仔粥常用的主要配料为新鲜的河虾或鱼片、瘦肉、鱿鱼、瑶柱等等，还可以根据个人的口味增加海蜇、炒花生仁、浮皮、葱花、姜丝等。</p>

    即煮即吃。</p>

    滚烫滚烫的艇仔粥，粥滑软绵，芳香扑鼻，十分鲜甜。</p>

    最常见的艇仔粥是鱼片瘦肉粥，慢慢又多了其他的配料，例如叉烧丝、烧鸭丝，或者是咸鱼丝，口味越来越多。</p>

    最初的艇仔粥是水上人家创造的，后来慢慢发扬光大，成为粤的一个品牌粥。当初，江两岸的入夜时分就会有一排排花艇靠向岸边或大游船，每只艇的尾部都插着一支黄旗，上面有一个大大的“粥“字，这就是卖艇仔粥的疍家船。</p>

    艇家多是疍家女人，她们会向岸边或游船的游客兜售艇仔粥。正宗艇仔粥，是她们用新鲜打捞的鱼虾蟹蚬螺等等，杂七杂八，汇入一煲粥里熬出来的，由于新鲜，粥水鲜甜无比。最初的艇仔粥每天用料不尽相同，打到什么就放什么料，美味异常。</p>

    后来，慢慢的，艇仔粥走进千家万户，成为本地人的最爱。</p>

    赵老

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