房，现在不能对肉进行火上面的加工的，但是小处理还是可以的。

    许欢言把肉直接放到了绍兴酒里浸泡。

    然后盖上盖子之后，端着就放到了考试点的灶台旁边。

    九点就可以开始做了。

    因为是随意抓的位置，许欢言跟洪静红的距离有点远。

    赵齐明监考。

    许欢言给肉泡了大概半个小时之后，开始加入葱姜接着泡。

    然后自己就站着。

    别人现在已经开始忙着做什么配料了。

    她的秘制大料已经准备好了，剩下就是等待。

    距离九点还有两分钟的时候，许欢言开始摘小青菜，洗了几片，就先放到了水盆里。

    九点一到，赵启明敲了一声锣。

    许欢言把浸泡的肉拿了出来，然后用清水洗了一遍。

    开火烧水。

    水烧开之后，把刚刚的猪肉整块放进去，然后开始慢火炖煮。

    这个过程把浸泡里面的酒已经全部锁在肉的里面。

    煮大概十五分钟，去血水，然后捞出来，用凉水不停地冲，大概十分钟左右。

    这个时候的猪肉表皮已经很有弹性了。

    许欢言剩下的步骤就是非常的规矩了。

    砂锅拿出来，在砂锅底部垫上竹篦，然后放上一个小盘子，再青菜垫底。

    把刚刚那一块猪肉放进去。

    以此加入盐，秘制调料，酱油，冰糖，葱姜，剩下的就是水和酒的比列

    二水八酒，把一个荷叶盖在上面，然后把砂锅的盖子盖在最外面。

    剩下的就是小火慢炖。

    许欢言坐在自己的小马扎上，托着下巴，开始无聊的盯火时间。

    现在九点二十分。

    现场唯一 一个开火的人。

    赵欢欢就在许欢言的右前方。

    许欢言看了她一下，她的手艺看起来是还算靠谱的，起码比她这个人的脾气更靠谱，只要手上的操作靠谱，就很容易能留下来，不过既然打赌了，那就不好意思了。

    至于张起，他一套动作下来行云流水，很是顺畅，他做的方法就是自己学到的方法，这几天他还发了电报去帝都，问了问自己的师父。

    许欢言看了一会就觉得没劲了，一些是真的会做饭，一些是真的不会做。

    这次走十个人，可一点都不难挑。

    只能说这个起点要求有点高，不过是赵师傅想要尽快的让一些人离开而已，没必要浪费时间，不如回家多干点活比较实在。

    十点半，东坡肉必须全部都要出锅，做不好的就视为自动淘汰出局。

    许欢言是做的时间刚刚好。

    虽然监考老师就只有赵启明一个，但是评委确实有一些。

    不过许欢言一个都不认识。

    下面就是专门的服务员进行端过去试吃，然后当场打分，每个评委手里有十分，按照这个十分开始打。

    到时候是要去掉一个最高分一个最低分的。

    才算是他们的成绩。

    许欢言不是第一个，她是第十二个。

    前面张起跟许欢欢。

    许欢言重要的就是想看张起的，毕竟除了他是师出名门之外，也不知道他真正的手艺啥样。

    而自己跟师出名门的人比自己的水平又在哪里，但愿能给自己找到一个定位。

    赵启明先夹了一筷子他的菜，然后慢慢品了一口。

    等到五个人都吃完之后。

    赵启明跟旁边挨着他做的一个厨师低声了几句。

    然后就把给出来的分数写了下来。

    赵启明是九分。

 

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