出来的斗碗酥肉。

    用米粉、香料、红糖裹上肉片、肥肠，用红薯打底蒸出来的斗碗粉蒸肉。

    用猪肺、肉片、猪心、猪血、小肠、熬汤用的骨头上刮下来的熟肉和新鲜蔬菜制作的斗碗刨猪汤。

    肝片和腰花用泡姜泡辣椒豆瓣酱嫩小白菜爆炒出来的肝腰合炒。

    最后还要有一大盘回锅肉。

    这几样现在是蜀中杀猪菜的必备菜品，至于其他的鸡汤、酸菜鱼、拌白肉猪耳朵之类，倒是可有可无，随添随减了。

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