141

    不过那些窥探于六娘来说不过是些小事儿, 于她看来，还不如一只肥美的大闸蟹要紧呢。

    如今正值一年之中最为炎热的农历七月, 刚刚好便是一年中河蟹最肥蟹黄蟹膏最美味的时节, 如今又身处人间西湖湖畔，一两银子能买上一大箩筐的肥母蟹, 公蟹亦是膏满油足, 一筐还只要五百文, 这种便宜若是不占, 六娘都觉得对不起自己。

    这日趁着清晨去鱼市买餐馆的食材, 六娘专门又多跟卖螃蟹的老鱼头多买了四框螃蟹, 两筐公蟹两筐母蟹，拢共花了三两银子, 她打算趁着时候做些秃黄油还有蟹黄酱出来。

    这秃黄油是纯母蟹蟹黄加猪肉熬制的，而蟹黄酱则是公蟹蟹膏加母蟹蟹黄再加上蟹肉一起制作的, 味道上嘛, 各有千秋，秃黄油味道纯粹，口感上能吃到母蟹蟹黄的颗粒感, 而蟹黄酱因为制作的时候加了公蟹蟹膏会更油润醇厚些，再加上蟹肉、蟹膏还有蟹黄的不同口感，味道层次上更丰富些, 但总的来说，都好吃就是了。

    不过不论是做秃黄油还是做蟹黄酱都是挺麻烦的活计，需要先把河蟹蒸熟然后拆肉剔黄, 之后的步骤就比较简单了，毕竟秃黄油和蟹黄酱吃的就是蟹的鲜味儿，太多的调味或者烹饪手段反而会适得其反。

    因为买的螃蟹数量着实太多，便是六娘拆蟹的手法再怎么快速也花了不少时间，堪堪在中午开店之前才把所有的螃蟹给拆了出来，中午开店的时候一边卖东西，她厨房里的两个超大号炉灶也同时开火，熬着秃黄油还有蟹黄酱。

    “老板，你今儿这是做的什么啊，香味儿都飘到院子外头来了。”一个熟客今儿买到了蟹黄汤包，心情是十足的良好，笑么劲儿的开口问道。

    六娘闻言，笑了笑，“蟹黄酱还有秃黄油，如今河蟹肥美，不做些存着就太可惜了。”六娘笑吟吟的说道，说着，拿了汤勺从大锅里舀了半勺放到了小碟子里放到了客人的托盘上。

    “刚刚好出锅，您尝个味儿。”六娘笑着说道，这位胖乎乎的老爷子算是她这里的常客了，给些小福利也是理所应当的。

    “哟，那老夫便占你这个便宜了。”郭老

    爷笑着说道，而后端着餐盘就近寻了个位置开吃，他点的是鱼肉馄饨还有四味藕夹，凉了味儿就走了，身为一个老饕，这可是绝不能容许的。

    这一日来六娘小吃铺子的客人一个个可是十足的有口福了，因为六娘给每一位来店里的客人都送了一小碟蟹黄酱，至于秃黄油，那个是六娘的挚爱，她才不要给人呢。

    不过即使是蟹黄酱，那也一样是人间至味了，来小吃铺的客人有一个算一个，今儿算是饱了口福了，不过那么一小碟的蟹黄酱显然是无法满足这群老饕的，一个个临走的时候都还想要捎带有一些，六娘瞧着数量足够，摇了摇头，别看数量不少，但回头给师兄师姐他们分一分也剩不下多少，而且这东西做起来很麻烦，若是卖的话，价格便宜都不够人工费用，卖的太贵估计买的人反而会觉得吃亏，所以还是自己吃好了。

    郭老爷子那是人老成精，狡猾狡猾哒，拖到最后六娘店里都没啥人了才过来找六娘商量，五两银子卖他一斤蟹黄酱。

    “你这手艺值这个价，更何况拆螃蟹也是麻烦的很。”郭老爷子笑呵呵的说道。

    六娘无奈的摇了摇头，“卖肯定是不能卖您的，规矩不能破，不过送您一些好了。”她话既然出口，就不可能为了些许银钱改变，不过郭老爷子人不错，满身的功德，又是她的老顾客，她自也不愿让人失望。

    说着，六娘便干脆的从伸手的柜子里找了个小金瓜大小的白瓷圆肚的坛子出来，装了小一斤的蟹黄酱进去，别看她买的螃蟹不少，拆出黄膏也不过二十多斤罢了，虽然蟹黄酱里头还兑了蟹

『加入书签，方便阅读』