静静地听他说完，蔡英文，段少锋和孙小平没有说话，四人沉默地坐着。</p>

    过了好一会，孙小平端起了酒杯，说道：“敬我们伟大而又可爱地军人，干杯！”</p>

    蔡英文他们也端起酒杯，说道：“敬军人！干杯”</p>

    服务员这时候端着菜过来了，酒桌上地气氛这才重新热烈起来。</p>

    端上来地几道菜都极为出色，东星斑，鲜嫩爽滑。</p>

    金丝血燕每人一碗，这东西据说是一种燕子的唾沫。</p>

    孙小平不免有些膈应，不过看到蔡英文他们喝的津津有味，他一咬牙，几口喝完。</p>

    燕窝没在嘴里停留，直接就咽了下去，倒没吃出什么味道。</p>

    端上来地鲍鱼做成一大碗，服务员给每人盛好，味道相当鲜美，让孙小平差点把舌头也咽下去了。</p>

    接下来的几道菜，让孙小平大开了眼界。</p>

    那道灌汤黄鱼，从外表看那条鱼盛放在盘子里，四周摆放着几道鲜果，周身完好如初，一点也看不出那里有剖划过的痕迹。</p>

    但是当段少锋用筷子刺穿鱼的身体后，夹裹着粒粒小珍珠丸似得汤汁缓缓地从刺穿的部位涌出，一股清香飘出，极为诱人。</p>

    再划破鱼腹，却不见有半点内脏和肠胃之类。</p>

    孙小平不禁极为惊讶，这鱼不曾破肚，这肚子里面的内脏是怎么取出来的？又如何塞进那么多配料？</p>

    蔡英文以前是临海大酒店地常客，知道这些奥妙之处，笑着解释道：“瓶子，这道菜是来源于满汉全席，至今只在京都有限的几个地方有所流传，别的地方很难吃到的，这里的大师傅能够学到这道菜的作法，真的很不错，这道菜用料名贵，做工繁琐，有几大特点，一是整鱼脱骨，二是汤汁烧制，三则是灌汤煎炸烧。</p>

    灌汤黄鱼最离奇与珍稀之处是在于它腹中灌满汤汁却滴水不漏，于是这去肠取骨却肚腹不破的技术就成了这道菜的最难之处。先在鱼的嘴鳃之处，划一小口将腹中物取出，这里需要熟练的技巧，不能弄破鱼胆，不能留下半点内脏，然后例行清洗去腥步骤，灌汤，再封口进行烧制。</p>

    汤汁是用瑶柱、燕窝、鱼翅、裙边、鲍鱼、海参等名贵的八种海料加清鸡汤熬成，成品汤料清如淡茶水，能一眼望见汤碗的碗底花纹，但味道却鲜美醇厚。再把菌类切丁经此汤煨入味，与汤汁一起灌入鱼腹之中，再进行封口放入热油里面炸烧，这炸烧的过程不能长，也不能断，这火候把握是关键，等熟了上桌时所有的汤汁都被封在鱼身之内，味道独特诱人。”</p>

    段少锋赞道：“蔡少见多识广，说得不错。”</p>

    孙小平跟林飞雄听得目瞪口呆，从没想到过做菜也有这么多讲究。</p>

    另外还有一道乌鱼蛋汤，也是让孙小平记忆深刻。</p>

    段少锋介绍说，“乌贼鱼口中有蛋，属海中八珍之一，乌鱼蛋是贡

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