要做到刀刀断丝，不能有连接，只有这样涮出来的羊肉才能入口即化，鲜嫩异常。

    而且吃完了盘子上门不能有血水，血必须放干净的肉才好吃，肉入火锅中涮肉色发白，汤水清澈没有血沫才是好肉。

    当然，这些小门道不用他说，唐雎可是专业的，人家祖上就干厨子，对吃这一道的了解，比自己懂得多。

    唐雎一刀刀的切，一边说，“你今天这电话打得正是时候，这头养在店里养了几天，今儿下午才杀，我私自留了点好肉本来准备带回家给老爷子他们涮羊肉呢，被你小子截胡了，回去可不能说，不然挨揍的可是你。”

    羊肉不能有膻味，所以不能直接吃外地的羊肉，过去有钱人家都会在府上养几天再宰杀，一是为了新鲜，而是让羊适应当地的环境，死的才痛快，要是死的太紧张，肉质就会发紧，且有淡淡的膻味去不掉。

    今天这趟没白跑，他都不知道多久没吃过这么讲究的涮羊肉了，心里默默给唐老爷子抱拳对不住了老爷子，这好东西讲究先来后到，谁让您老没及时打电话预留呢。

    唐家跟林家算是世交，据说唐雎的太爷爷就在林家做主厨，后来在林家的扶持下开了家属于自己的饭馆儿，后来赶上乱世，饭馆儿没保住，唐雎的爷爷跟着林剑的爷爷去了军队，还给几位牛气冲天的大人物管理过炊事班。

    不管如何，两家的情谊倒是维持了下来。

    很快，切得了羊肉，准备工作也算是做完了，可以开吃。

    其它的配菜食材早都准备好了，唐雎一招呼，就有后厨的小学徒端了出来，服务员早就下班回家了。

    唐雎作为半个主人，率先举杯，准备来一套祝酒词，“来来来，这大半夜也没啥好准备的，主要是来的太匆忙，下次提前告诉我一声，我好好弄一桌，请几位美女尝尝我的手艺。”

    林剑瞧他眼睛就没离开过方朵朵，帮着助攻道，“是几位都请啊还是只请某一人”

    林霏雨左看看右看看，捂着小嘴偷乐，看样子她是乐见其成。

    方朵朵一点都不含糊，“当然要带着大家一起请，以后想请我吃饭有的是机会”

    这话一出，唐雎的嘴角都快咧到脑袋后面去了，“对，对，对，机会有的是”

    林剑笑了笑，凡事都得讲个循序渐进，急于求成可不行，心急吃不了热豆腐嘛。

    反正看两人此时的态度，估计这事错不了。

    于是他伸手一招呼，“行了，咱们开吃，水都开了”

    唐雎更是痛快，直接一盘子肉推入锅中，绕着过边转了一圈，保证每个方向都有肉，紧接着又是一盘子。

    短短十几秒时间，林剑早就忍不住咽口水了，一筷子下去，数不清多少片肉，沾着调好的酱料，一口塞入口中。

    羊肉的鲜嫩糅合了芝麻的酱香，最重要的是那股子满足感，就是一个字爽

    唐雎也来了一块子，还没咽下去呢，就冲着方朵朵显摆道，“你们仔细品这酱料，这是我的独家秘制，先用汤匙将红豆腐乳和腐调和成稀糊状，将调和好的腐里加入蚝油和韭菜花，最后拌入化开的芝麻酱，加少许盐、白砂调匀而成。

    瞧见那盘辣椒油了吗也是现炸的，想吃辣的自己兑。”

    林剑习惯性的开怼，“什么你的独家秘制，咱们老京城人吃涮羊肉不都是这一套酱”

    唐雎梗着脖子，“你懂个屁，每一样的比例都是有讲究的，腐乳多了咸，耗油多了腻，稀里糊涂乱搁一通，岂不是抢了主角羊肉的味道”

    林剑忙着吃肉，哪有功夫跟他辩论，夹着筷子摆手道，“行，说吃的说不过你。”

    吃了羊肉，接下来就是毛肚，按电视剧分角色来比喻，羊肉就是主角，毛肚就是配角，必不可少，少

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