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    “不用，这个问题我也注意到了，其实咱们可以买个烧燃气的炉子，那个更热，而且热得快，烧燃气还便宜，咱们空调的配备应该是够了，夏天的时候，看看冷风就行了。咱们这里冷天短，过年的时候，有时候都不冷了，其实没啥事！”李哥也对这个问题发表着自己的意见。

    “恩！”白经理点着头，“好！你去核算一下，到底哪个更便宜一些，还得要安全啊！还有别的吗？”

    “没了！”胡大发看了李哥一眼，沉默下去。

    “那好，就这样吧！名单，今晚告诉我，最迟明天一早。下周，必须确定能来兼职的人员。还有核算成本的事情。”白经理继续用那春笋一样的手指，点着眼前的几个人。“大发，下去把二厨叫来。”

    “哦！”胡大发答应着。原来老店的二厨，到了这里，已经升为大厨了，但是白经理却一直叫他二厨，想来是怀念之前的老关系吧！

    “嗳，小王！杨哥呢？”胡大发和后厨的关系是相当紧密的，就这点来说，其他的几位主管都很羡慕这个事，尤其是走到后厨推门就进，别人进去，至少要敲敲门，和里面的大厨打声招呼。

    小王还是那个小王，从老店过来的，现在已经是正经厨师了，同时，还和胡大发住一个宿舍，你说这种关系还不能搞点特殊化，那还需要什么关系呢！

    “后面上菜呢！”小王正在清洁自己的灶位，听见胡大发问，顺口答到，又做了一个手势，样子是在后面吸烟。

    “哦！”胡大发点点头。二厨从老店过来，同时也把老店的一些毛病带过来了。比如有事没事跑后面抽一根，炒个菜还得找人叫一声，干活拖拉等。可是毕竟是老人儿，在没有别人看到的时候，胡大发也是装作没有看到的。

    胡大发从后厨穿出，走进新店的洗碗间，两个新来的洗碗工，都是外地的五十多岁的老大妈，见主管进来，赶紧从休息的凳子上站了起来，微笑着示意，直到胡大发微笑的回应、摆手，才慢慢的坐下。胡大发并没有直接穿过，既然进到洗碗间了，这个自己战斗了半年多的地方，就随意检查一下吧。

    胡大发低头看着刚清洁出来的盘子碗，新店新餐具，锃光瓦亮，胡大发的点头代表着满意，看得两个洗碗工也笑逐颜开。

    “刘姐，这个水该换了啊，为了清洁，这点水还是要舍得的！”胡大发指着已经很脏的水池说，“清洁的不错，继续保持！”这句话是他从李哥的嘴里学到的，很有官腔，但是简单的说法能包含很深的含义，这也是胡大发研究了好几天才接受这种说法的原因。

    “嗳！好的主管，您放心。我们就是先歇会儿，一会儿就换水！”

    “呵呵！”胡大发笑了笑，伸手拉起袖子，摸到出水阀上面的金属链子，用力拉起，脏水哗哗的激流而下。

    “哎呀，主管，那个水脏啊！”两个大妈都赶紧过来，生怕脏水溅到主管身上。

    “没事！”胡大发放空水，看了看水阀上的纱网，还是有不少剩菜的，这只能说明，盘子进池的时候，没有完全清干净。这一点，是杜姨教导胡大发的。进池前多清洁，能省水，要不洗干净同样多的盘子，要费更多的水。

    “下次把盘面再多清清，再进池！”说罢，不管两个人的反应如何，直接推门出了洗碗间。

    “杨哥！”胡大发从自己兜里摸出烟来，磕打出两根来，递给杨二厨和新来的二厨，应该是杨大厨了。“汪哥，续上！”

    “呵呵，刚掐了！”杨大厨别人的面子可以看着给，胡大发的小面子还是必须得给的。回想前些日子老店的那场纠纷，如不是胡大发的机警，还真会有不少故事出来，同时，自己也未必能做到现在的大厨位置。

    “杨

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