返回第三百九十一章 杀猪(第1/2页)  全职农夫首页

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    临近过年,张家寨也更加热闹起来,各种过节的氛围开始酝酿,总能听见鞭炮声响起,打破这个美丽山村的宁静。

    张有财正在自家门口磨刀,他媳妇则在屋里烧水,旁边还有几个男人忙碌。周边,更是一大群人的围观。

    张凡见那些游客兴致勃勃的样子,顿时无语,不就是杀猪吗?没见过世面一样。

    以前的农村杀猪对家庭来是件大事,因为猪是家庭的主要财产。杀猪意味着收入,也能改善一下伙食。

    “水开了吗?”张有财朝屋里喊道。

    杀猪要开水,杀牛则刚好相反,是一种常识。

    主要是杀猪需要刮毛,所以需要用到开水,像杀鸡这些,需要拔毛的,都要用开水。而杀牛不一样,杀牛直接剥皮。

    张有财以前就是一个杀猪匠,远近有名。

    在张家寨这些农村,很多人家都会养三两头猪,不仅到了过年有肉吃,还是一笔收入。

    可自从张凡回家乡之后,大家跟着种植蔬菜发了大财。养猪已经成了累赘,今年的家猪杀了之后,往后他们不打算再养猪,实在是分身乏术。

    “快了,再等一会。”他媳妇在里头回应道。

    边上的几个男人听后,很自觉往张有财的猪圈走去,准备将肥猪赶出来,准备杀猪。

    后面,一群人跟着去,看到猪圈里面还在呼呼大睡的肥猪,游客们都忍不住笑起来。猪果然是吃饱就睡,没有忧愁的生物,压根还不知道它们的末日来了。

    “先杀哪头?”有个村民问张有财。

    “外面最肥的那头。”

    游客忍俊不禁“这就是传中的人怕出名,猪怕壮吗?”

    他们打开猪圈门,踢了一脚还在打呼噜的大肥猪。只见人家动都不动,眼皮都不抬一下,憨憨的猪头还露出微笑,也不知道在做什么好梦。

    “扯耳朵。”张有财开口道。

    他对自己家的猪可是没有一丝客气,捉住一只猪耳朵就扯。

    这回,终于打扰到肥猪的美梦,醒来后,看到两个人扯它耳朵,顿时惊叫痛呼起来。猪的叫声很具有穿透性,好像马上意识到自己的命运一样,叫得那个惨烈呀!

    “都还没亮刀子,就叫得那么惨。”

    另外一头猪也被惊醒,顿时躲在角落簌簌发抖。

    最肥的一头猪被强行扯出来,只见其一边奋力挣扎,一边惨叫,那场面让围观的城里人直呼新鲜。

    他们当中,很多人都没有亲眼目睹过杀猪的过程,现在一看,自然是新鲜无比。肥猪边挣扎边惨叫的样子,并没有感觉很残忍。

    在场的,也没有什么圣母婊,大家都是吃猪肉的,还喷杀猪残忍,那就太不地道了。

    张有财用钩子勾住猪的喉部,其他人拉腿提耳,等猪消耗得差不多,摁倒,喉部一刀下去放血。

    旁边有人赶紧拿出一个大木桶,放在猪颈部的下方等血。

    放血中,这时要摁住了,猪会时不时拼死挣扎一下,猪血也是一道美食。这些猪血都是有大用,在农村没有不吃猪血的。

    “新鲜的猪血,一会给我送点。”有村民道。

    猪血也叫血豆腐,但南方习惯称为猪红,吉庆很多。猪红是非常廉价的健康食品,它的蛋白质、铁、锌、钴等含量很高,而脂肪含量则很低,因此有增强体质、补血养颜、防止高血脂、延缓衰老等的功效。

    像他们张家寨,猪红最常见的吃法是煮成猪红汤,材料很简单,猪红再配上香葱、姜、香菜、白胡椒粉滚好,就是一碗热辣辣的靓汤了。

    以前,张凡在省城读书的时候,几乎每家卖牛杂的摊,或者麻辣烫店,都能看到猪红的影子。

    他们张家寨的大人都

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