其实不用咯兵发话，计鸿鹄和言定波也没吵下去的打算了，因为，各样菜色此刻已经流水般的端上来了。二人顿时没心思斗嘴了。首先端上来的是大烫干丝，这道菜是淮扬菜的刀工代表。公分厚度的白豆干，平刀片出0层以上才算合格，也就是说片出来的每一张豆干厚度不超过06毫米，再横切成丝，成品是白如凝脂，细如发丝，汤色清亮，望之心喜。眼前这份烫干丝比市面上标准通用规格又纤细了一倍，根根细如蚕丝，在碗中平叠成一摞，上面再撒上几条肴肉丝点缀，清汤一浇，卖相更加出众。甫一上桌，老母鸡汤混合着豆腐的清香，瞬间征服了三名食客。比较煞风景的是，咯桑又拿出了检测仪。

    此时隔壁桌的两只烤全羊也已经上桌了，又是一番检测，然后有佣兵切了两条羊腿给外面留守车辆的两个兄弟送过去，其他人早已迫不及待手撕把抓，沾着桌上的配碟的野韭花酱、辣椒酱、胡椒粉等等七八种各式调料开始大快朵颐了。眨眼间，一只全羊就变成了骨头渣子。

    计鸿鹄三人这桌，大烫干丝还没吃完，碧螺虾仁也上桌了。这道菜虽然和烫干丝一样属于白席面，但不同的是，碧螺虾仁却是属于一道火候菜。原料选用塔城当地产的新鲜青虾以及江苏产的明前碧螺春新茶，鲜虾剥壳去头留虾仁，清洗干净后加胡椒粉鸡精盐淀粉蛋清搅拌腌制入味。再取10克碧螺春新茶冲泡一分钟，弃茶汤留茶叶备用。腌制入味的虾仁高温过油断生捞出，然后和茶叶黄酒一起用猪油滑炒出锅装盘。整个连炸带炒下锅出锅不能超过分钟，多一秒则老，少半分则生。分寸拿捏，最是考究厨师技艺功底。眼前这一盘，茶叶碧绿点缀在晶莹雪白剔透的虾仁之间，猪油虾香伴着茶香扑鼻而来。言定波尝了一口顿时两眼放光，同时心中狼嚎：咋只有一盘，表示完全不够啊，我能吃一吨！

    接下来上桌的是松鼠桂鱼，清代《调鼎集》言：“取季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式。油、酱油烧。”季鱼，季花鱼，即鳜鱼，不过塔城再回楼做松鼠鱼用的原材料却不是鳜鱼，鳜鱼对产地水温是有要求的，塔城这边纬度太高，冬天太冷，鳜鱼养不活。这边用来打松鼠花刀的鱼，一般都用五道黑和九道黑。五道黑学名叫赤鲈，因鱼身上有五道黑线而知名。九道黑也是顾名思义，学名叫梭罗鱼。这两种鱼都属鲈鱼科，肉质鲜嫩，和鳜鱼肉质口感不遑多让，且都是新疆独有的特产，外地很难吃的到。今天厨子用的是一条斤重的五道黑，油炸定型之后松鼠造型活灵活现，番茄酱豌豆卤汁等调好朝鱼身一浇，新鲜油炸出锅的松子仁往盘中一撒，顿时盘中吱吱作响，仿佛真的有松鼠在叫唤。酸甜口的滑嫩鱼肉一下肚，言定波立刻忘了还要吃一吨碧螺虾仁的目标。

    大烧马鞍桥，就是用大号的鳝鱼，剖腹切段，鳝背再打上花刀，和五花肉丁先后煸炒然后再混合调味出锅摆盘。因为摆盘之后的鳝鱼段形似马鞍和拱桥而得名，当然了，更出名的是这道菜的味道。言定波再一次的被征服了味蕾。

    隔壁桌吃得尽兴，又加了一只烤全羊。

    石家酱方是一道极具特色的炖制菜品，0公分见方的靠近前腿的上品五花肉，连皮下锅焯水，将猪皮划浅刀便于入味。然后用葱姜蒜五香料炝锅，加水下方肉酱油秘制老卤炖煮个时以上。当客人点餐时，捞出一块，再用水淀粉勾芡浇汁摆盘上桌。初次见过石家酱方的人，第一反应绝对是：嚯，好大一块东坡肉。但是酱方和东坡肉的味道却是各有千秋，唯一相同之处就是同样的糯香软烂肥而不腻入口即化。言定波觉得自己又一次差点连舌头一块给吞了。

    虽然没有酒水助兴，两桌人依然完全沉浸在美食的海洋里，尽享这份前所未有的饕餮盛宴，只觉得岁月静好，之前几十年吃的简直都是猪食。如果下半辈子能够天天吃到这种口味的美食，这辈子就值了

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