来生活上，可我到了夜里却时常睡不着，那颗不甘的心总在我忘记什么的时候惊醒我的美梦，我就不敢再睡，也再也睡不着了。

    生活的部分需要有些想法和准备，今后的日子不再是一个人吃饱全家不饿的单身生活，也不能是需要秦语妈妈接济过日子的节奏。我需要一份可以承担起全部家庭的责任，更需要一个证明自己价值的重新定义。我不想被镜子里的自己看不起，也不愿意被别人说成是吃软饭的家伙。我要突破自己，我要有自己的事业，我需要秦语妈妈的支持，我需要一个可以启动计划的周密打算。

    我脑海里很快浮现出之前想过的“火锅店”。

    对于餐饮行业每个人都很熟知，每个人都有发言权，毕竟“衣食住行”是生活的根本，很多很多商业体系也都是围绕其展开的商业价值体现。可怎样开启自己的餐饮认识却不是那么简单，我很清楚自己所想的困难，也明白事业不是空想出来的不切实际。

    现如今大街巷里层出不穷的各类餐饮已是琳琅满目的流行店铺，就“火锅店”而言种类就很繁多，有打老店牌子的、有打连锁品牌的、有打装修环境的、有打优质服务的、还有打价格自助的、也有打烧烤和火锅一体的，总之是繁不胜举。而要想从一个门外汉进入餐饮行业，且还是人们所熟知的火锅店，就必须推陈出新还要保留最原始的。我觉得只有把“老”和“新”结合起来，并把以人为本的服务理念贯穿到开店的初衷里才能在市场占得一席之地，并且要始终如一的做下去绝不开设第二家，一定要做成独一无二的店。

    思路有了接下来考虑的就是具体的实施办法：

    首先是选址，位置是决定成败的关键所在。早前一次偶然的机会听一个餐饮行业的老板说，开饭店选址要在城市的“路道”上选，他说街道不留人，而路道看似不聚人实则却能留住人。看似简单道理却不是常人能理解的做法。我仔细回想城市好的店铺，确实都是开在路道上较多。然而我琢磨之后觉得饭店选址并不是“路道”和“街道”的问题，而是摆在城市命题关键性的“停车”问题。一个店铺的成功一定是结合实际的优选，停车的问题在我看来才是选址的关键所在，至于是路还是街也在于人流量的保证和消费群体的考证，所以我认为选址必须是保证消费群体的基础上拥有最佳停车位的绝佳位置。

    其次是厨房配制，做餐饮还有一个关键的步骤就是厨房的配制。相比中餐馆，火锅店的厨房配制就要简单的许多。我在火锅店打过工，据我所知火锅店厨房配制最重要的是底料、蘸料和汤料。这三样可以说是火锅店厨房里的秘密，每家都有其不同的配方和制作方法。而我要想开火锅店必须得有自己的底料、蘸料和汤料。我初步了解过火锅，大该可以分为南方火锅和北方火锅，南方火锅以s火锅为基础，北方火锅以老bj刷羊肉为基础。至于其他地方饮食文化出现的特色火锅那就多了去了。而今天我要从事的火锅行业想要以老bj刷羊肉的火锅为基础延伸出一种具有我们当地饮食文化习俗的火锅品类。我们老家冬天会有烩菜锅子，我想以砂锅的形式利用老bj刷肉的清汤料来推出属于我自己的概念型火锅店，至于蘸料我想两种足够，一种芝麻酱、一种蒜泥香油。这样厨房配置就有了。

    再就是服务和环境，餐饮本身作为服务行业出现，服务定是首位，也是消费群体的首肯。怎样做好服务我想除了以人为本那就是诚实守信。既然是服务行业就要服务到任何一个细节，比如卫生间，我发现很多饭店的卫生间特别，很多饭店为了多摆几张桌子就把卫生间设置的很，就连那些很有名国外快餐店也是如此。所以我想，我要开饭店一定要把卫生间设置改造成能够满足顾客需求的水平，哪怕是真成了一个带有公共厕所名称的饭店也行。我想卫生间本来就是解决方便的地方，不仅要满足

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