返回五十八章 招牌菜大作战(中)(第1/3页)  神隐小面馆首页

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    松龄先生,见信如晤。

    聊斋一别已有月余,先生雪中送炭之恩没齿难忘。半月前,晚辈曾托付雪芹先生代笔,将重整九幽江湖之初步计划尽数相告。欣闻先生与凌凌七兄弟均认可晚辈拙见,愿意鼎力相助,晚辈不甚感念!

    神隐集团成立后,本人的第一笔股权转让收益预计100万人民币。全款最迟半个月内如数汇到百鬼客栈。这笔资金如何通过先生的幽冥钱庄洗白,以及后续在九幽江湖内的一切商业操作,全凭松龄先生指点晚辈。此次传书晚辈另有要事相告。

    首先,李崧兄弟研究《九幽万里江山图》月余,已有所斩获。幽冥界九座主峰目前已锁定为解密的关键,细节不便信中据实相告,待与先生日后见面详谈。

    其次,晚辈细观宝图,九峰之中黑风九寨正位居中,想必菩萨定在图中暗藏重大玄机。而灵兕圣祖大王及其党羽也极有可能为事件的核心人物。

    托先生转告凌凌七兄弟,须特别留意黑风山寨各色人马的一切异动。山寨中九位寨主眼下尚敌友难辨,孟婆娘子与李鹿苹卷入究江湖纷争的根源更不得而知。

    综上所述,晚辈认为宝图中“金乔觉密码”破解之日,便是拨云见日之时。眼下适宜继续按兵不动,以免打草惊蛇!

    最后,小馆将于三日后的子夜召开“神隐试菜大会”。诚邀先生与凌凌七兄弟来访,为小馆的招牌菜出谋划策!

    书信从神隐小馆火道寄出后,张铭便开始安心筹备试菜大会。

    这是集团起步非常关键的一步。自己早期经营小馆的时候,全凭个人匠心独具。那时自己与食客直接面对面交流,食材选配与调味均靠灵光一闪,信手拈来。这种经营模式随心所欲,缺乏可复制性。

    如今需要推出的是可批量复制的招牌菜。菜品质量既要保持老字号口碑,又需要最大程度迎合大众口味。因此食材甄选、调味配方、烹制手法均需要精益求精,慎之又慎。曹雪芹特意请了未来的行政总厨黎师傅前来共商大计!

    黎师傅来自粤菜故里——广东顺德。博大精深的中华餐饮本以川鲁淮粤为上,尤其是兼收并蓄、海纳百川的粤菜更是占据了中高档餐饮之翘楚地位!粤菜有三大分支,其中广府菜为本源,两个分支分别为潮汕菜和客家菜。

    广府菜虽然以广州命名,然而粤菜江湖众人皆知:“食在广州,厨出凤城!”而这大名鼎鼎的“凤城”便是豪杰辈出的顺德!

    顺德乃珠江三角洲的鱼米之乡,为粤菜精英辈出之地。如今顺德大厨已蜚声海内外,他们除了手艺精湛之外尤其擅长后厨的行政管理。在菜品设计造型、菜谱制定、团队管理中均有独到的心得。中餐后厨中有许多行规与专业名词出自顺德大厨。

    今天是黎师傅第一次见老板。张铭当年在中山大学交流期间,对粤菜有过初步了解。黎师傅一眼就能看出是地道的老广。中等身高,为人低调朴实,谦和有礼。常年走南闯北,广东口音已不明显,与大家沟通十分顺畅。

    上任头一天,黎师傅便拜访过神隐小馆。翻阅了张铭亲定的菜谱,并品尝了厨师的菜肴。这些菜品都是由张铭规范过配料与工艺的。

    因此与张铭一见面,黎师傅便大加赞赏老板的美食天分。张铭却很谦虚的说:

    ”我们是一群餐饮业的门外汉,之前的玩法都是瞎胡闹,十分期待黎师傅能快速把后厨团队培养成正规军!“

    黎师傅很认真地摇头回道:

    “张总千万别这么说。我这个大老粗虽然读书少,但我认定不管哪行哪业,能读博士的都是人中龙凤。厨道是三分功底七分悟!国际名厨中有很多大师都是半路出家,您怎么看都不像外行!“

    张铭内心暗自钦佩黎师傅的洞察力。在大多数人眼中,他的显赫

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