的影响。

    三是佐料的应用，第一要素是盐，很多食材只需要一丁点的盐就能催发出食材身鲜美的滋味。

    而咸的口味又不仅仅存在于食盐当中，酱油，耗油，火腿，培根，海鱼，腌腊制品等也能产生咸的口味。

    第二要素是油，不管是大豆油，菜油，玉米油，橄榄油，黄油，动物油脂，还是芝麻油，花椒油，辣椒油，要是盐是菜的第一灵魂，那油绝对是当仁不让的第二灵魂。

    第三要素是各种香料的使用，五香，八角，桂皮，茴香，山奈，豆蔻香叶，胡椒，花椒，生姜，大蒜，当归，党参，沙参等等几十种干料，还有迷迭香，薄荷，罗勒，丁香等等新鲜香叶。

    第四要素是糖，糖的使用遍布几乎所有的菜系，它能让菜肴的口味更佳的丰富，更有层次。

    除了以甜为主的苏菜，粤菜和川菜对糖也有很高的使用频率。

    更不用西餐，西餐中对糖的应用已经相当成熟，并且用法多样。

    只要熟悉掌握各种材料的运用，再加上好的食材，用适当的火候烹饪出的菜肴，这就是一份完美的珍馐。

    灵犀今天首先要做的是红烧肉，这道菜不属于任何一个菜系，但是任何一个菜系都能做出自己的红烧肉，根据各地口味的偏好不同，做出的红烧肉在口味上就有些微差别。

    上好的生态猪肉，标准的五层花纹，切块，切成差不多是麻将的23大。

    洗净，然后用料酒稍微腌制一下。

    点火，猛火炉调至中火，锅中倒适量食用油，油温逐渐升高冒烟。

    倒入腌制好的肉块，煸炒一下直至肉色变的微微焦黄。

    依次加入干辣椒，生姜，桂皮少量，香叶半片，八角半块，继续煸炒，再放入海鲜酱油，第一次着色。

    待干辣椒和香叶微微变焦，灵犀加入提前几天熬制的秘制高汤。

    汤是大骨头熬制，香料配比是这锅高汤的秘诀，也是御膳房中餐重新崛起的保证。

    汤汁刚刚淹没肉块，然后倒入旁边准备好的砂锅里，需要在砂锅里火煨制一个时。

    等待的时候黄胜涛换好衣服走进了厨房，估计是想看看灵犀的水平到底咋样

    “姐，你这手法看上去不错呀我都已经迫不及待的想吃了。”飘天文学_www.piaotiange.com

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