感到棘手而已。像潘楼就凭借着在泉州多年采购经营下的人脉，只花费少许钱财，轻易的就找到了担保之人，让自家的几位年轻仆人，成了“本地人”，成功进入了九州厨院。

    七十二家也不遑多让，凭借各种手段，大多达成了目的。以他们的财力，用钱砸也能砸进去一个呀。

    当然，像七十二家正店这样的只是少数。

    伴随着九州酒楼的扩张，九州厨院的火爆，每个学徒毕业后都能有一份薪水丰厚的工作，供不应求。就算这样，厨师学徒的毕业数量也完全赶不上九州酒楼的扩张速度。

    而九州厨师学院，教授方式也很特别，不像后世那么系统，完全是为了教会学徒做菜而设置。先是练刀工，然后是掂锅，再然后是就是各种固定菜式的练习，九州厨师学院供应大量的食材，材料，全凭借大量的练习，学员才能很快掌握一个个菜式的制作。

    可以说，这完全是催肥，半年就毕业。

    如果放在后世，肯定会被人骂做骗子，被人喷死。一个误人子弟的罪名是逃不掉的。但没办法，时间紧急，没办法系统的学习。

    而这些练习消耗的食材，厨院人数少消化不了，则送去那些孤寡院等一些官府设置的福利场所。这些没有卫生问题，而且菜肉油脂都有，可以说营养均衡。这个年代浪费是要遭天打雷劈的。

    朱门酒肉臭路有冻死骨，这种事情杨汉不允许发生在自己身上。

    这种无意之举，没想到大大减少了官府的供应，不光赢得了民众的赞扬，也让蔡知县闻听之后，多次视察，赞许不已。听说蔡知县已经上奏知州，要为九州酒楼请一座牌匾回来，但不知真假。

    不光泉州城，所有九州酒楼的分楼全都施行一样的措施，所有厨子伙计都知道，这是那位从不露面的东家定下的。

    所以每日清晨，九州酒楼的伙计都会将前一天积攒的剩饭菜，送去孤寡院，或者放在门口，供乞丐取用。如果是夏天，就改在晚间。

    这为九州酒楼赢得了大量好名声。

    虽然在民间九州酒楼名声很好，九州菜系更是声誉日隆。但在读书人中就不一样了，听到九州厨师学院的名字后，都有点不屑，庖厨小道，也敢称学？在读书人眼里，唯儒学才是正统，其余皆是下流。

    所谓万般皆下品惟有读书高，亘古皆然。

    杨汉当然知道厨院里混进了心怀不轨的人，虽不知是谁，但脱不出同行业竞争者的范畴。多半是他们派来的探子。但他却丝毫不担心，那些人不知道的是，厨院的关键在于两项，一是铁锅，二是炒菜技术。以大宋如今的冶铁技术，还无法支撑铁锅的大量量产，单是铁锅一项就能难倒大多数人。

    倒是可以铸铁锅，但技术不过关，很厚，一个十几斤，谁能掂的起来？这样炒菜的魅力就大打折扣了。

    杨汉又不是七十二家正店，他丝毫不担心铁锅，甚至炒菜的外传。因为这是历史趋势，就算没有他，没有九州酒楼，再过几十年，铁锅的生产技术就会成熟，届时铁锅大量出现，甚至会远销海外。炒菜更是会随着大宋南迁，从东京传遍全天下。

    再说铁锅不能量产，不光限制了九州酒楼，也限制了全天下。换个角度来看，甚至对九州酒楼有利。因为遍观全天下，有谁能有九州酒楼这样庞大的财力与完备的体系，能大规模的扩张？

    唯九州酒楼一家！

    再者，半年能学会什么？厨院充其量教的只是初级的炒菜技术与菜式。就算学徒有少部分外流，但他们也只是学个皮毛，真正的九州菜系要到九州分楼里去学。由老厨师带新厨师，没有几年时间下来，根本就学不会。

    这就是杨汉的考量。

    这点目前还没人看到，等半年后，那些“间谍学徒”毕了业。

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