爷爷虽然传统但不固执，不勉强别人做不愿做的事。他看出儿子的心思，

    “你若不愿学，我不强迫你，你看你们几个谁学合适啊？”

    爷爷带有协商的口气，也想试探儿子的判断能力。三伯看爷爷的口气是这么温和，一下子轻松多了，说，

    “父亲，我不是有意和你唱反调，只是我不想干这个。你问谁合适，我看四弟最合适，他聪明，听话，能吃苦，勤快，话不多。”

    三伯想的正合爷爷意，实际爷爷也是这么想的，只不过大伯爷说老三，他就没提出反对罢了。

    老四正和，言语不多，聪明，勤快。奶奶做饭他帮烧锅，干活回来，就拿扫帚把屋里屋外扫得干干净净，桌子板凳擦得发亮，168个子，光头，善良和蔼，和兄弟们处得好，从不与兄弟们口角。

    爷爷向大伯爷说了二房由老四正和学徒，他也表示赞同。大房老三，二房老四，定了。

    第二天，爷爷请来了酿酒师傅葛庆和做豆腐粉条师傅谷裕，两位师傅坐在大伯爷家堂屋上方，书几上摆着香案，老三正寿、老四正和行跪拜大礼，正式拜师学艺。

    中午，大伯爷，爷爷，三叔爷，小叔爷四兄弟，大房大伯，二房大伯，老三，老四，在大伯爷家堂屋摆好酒好菜宴请酿酒葛师傅、豆腐谷师傅二位师傅。

    “两位师傅，从今起，请把寒舍权当在家，若有礼数不到，随时提出，今天我把两个犬子交给你们，请严加调教，不胜感激。老三老四，你们要虔诚从师，潜心学艺，若有对师傅不恭，定家法处置。”

    大伯爷是一家之长，他说的就是家规家法，今天他代表全家说话，别人没有说话的份，只能听，点头说好，爷爷也不例外，他是老二。桌上，大伯爷叫爷爷把调研结果、市场行情、前期准备、原料采购、一期产量、质量要求、市场销售等作了介绍，三叔爷，小叔爷听呆了，小叔爷是猴精，听出中间商机很大，马上说，

    “等发展大，我入股。”

    三叔爷却没这想法，因为他只有两女儿。到是两个大伯听后发自内心钦佩两个老头子，还有这么大的设想，谋划的这么周密，两兄弟互递了一个眼色。老四听了，暗下决心一定学好技术，将来把这作坊做大做强。

    稍事休息后，师傅和徒弟来到磨房，师傅先查看了一下设备，一应俱全，内心佩服爷爷确实是个干实事的。师傅选了两口三担水的缸，叫伙计挑来一石五斗绿豆、一石五斗黄豆，分别倒进缸里，挑水将缸装到八分半满，浸泡绿豆和黄豆，不时讲着浸泡时间、水位要求等简单知识。然后看看驴子、磨子、筛浆布、豆腐架。

    泡豆子学问很大，没泡好，不出浆，泡过了豆腐酸，不好吃，师傅用拇指和食指从缸里捡一粒豆子轻轻一捻，两瓣，仔细看了一下，豆瓣中间有个凹槽，不能太深，深了没泡好，不能是平的，平就泡过了，要恰到好处。看着豆瓣师傅脸上有点笑容，点头，随手递个老四看。老四虔诚地从师傅手里接过豆瓣认真看，将凹槽的深度大小全记在心里。

    开始第一步了，磨豆子。师傅叫伙计和两个徒弟用两只篾箩筐装满泡好的豆子，两人抬一只，到屋前大氹去淘。氹上有两个三丈多长二尺宽的石板水挑伸到氹中间，两挑之间五尺，两个人双手握住扁担稍走上石板，箩筐正好在两挑中间，他们轻轻把箩筐放进水里，抖一下提起，再放下抖一下，连续三次，箩筐里的豆子没有泡沫就算淘好，他们抬回磨房，将豆子倒进磨子上面漏斗型的桶里，桶的上方吊一只小水桶，底部插一个内径大约02公分的五寸长竹管漏水，磨豆子需水，这也算农村作坊原始劳作法的自动化了吧。

    师傅牵来一头驴，用两是酒圣，也堪逊称酒仙，品酒他还是有两下子的，喝一口，将碗还给师傅，拉着大伯爷出

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