，再往里加热水。

    等师傅说水温合适了，陈妈妈又回厨房拎了两桶开水放在腰盆旁边，一会儿还要加水。

    几个男人合力将那只二百多斤的大肥猪抬进腰盆里。师傅不时翻翻猪身，让其每个地方都被热水烫过，然后又往里舀了几瓢开水，烫了会儿，从工具袋里掏出块“铲子”，不是那种铲地的铲子。是铁的，形似斧头，但没开封，是钝的。铲了铲，觉得可以了，就招呼几人开始铲猪毛。

    男人们一人拿了块“铲子”，撸起袖子就忙碌起来。毕竟是汤猪的水，有些烫手，陈妈妈就端了盆凉水，让他们不时的过过凉水避免烫着。

    猪毛铲完后，几人就上街（gai，第一声）央开始准备起来。

    街央，是小溪他们这儿的一种叫法，是这么个音儿。街央比院坝高一坎，介于房子的土墙与院坝之间，也被瓦片遮挡。家家户户都有街央，只是宽窄不同罢了，新房子的街央有三米来宽。因前檐支出太深，房梁根本支撑不了，就用柱子支撑着，几根用火砖砌成方方正正的柱子直直的伫立在街央上。跟屋里头一样，街央也用结实的木头搭了二楼的框架，然后铺上木板子，这二楼用来晾晒玉米很是实用呐。

    二楼的框架都是用整根木头搭的，直接镶嵌在土墙和柱子里，很是结实。

    因着厅房这边靠近排水沟，水沟是用来排雨水的，好久没下雨了，这会儿水沟是干的。而且是最外边，收拾起来方便，所以就在这里剖猪。

    把两个铁钩用粗麻绳绑在二楼横着的木头上，几人合力把猪头朝下倒挂着，用铁钩钩着猪腿。

    将猪头割下放到铁盆里，然后师傅就开始开膛破肚了。从猪身中间划开，在下面放了个大铁盆，防止猪内脏粘上土。摘下猪内脏，将猪肠给放一个盆儿，猪心肝肺之类的另放一个盆，还有一些不能吃的直接扔到一旁的排水沟里。闻着肉腥味儿赶来的狗狗们，一家叼一块儿到一旁开荤去了。

    把内脏摘除干净后，铁钩上只剩两扇净猪肉和四只猪腿了。

    师傅看陈婆婆已经将案板简单清洗了下后，就卸下一扇猪肉，和陈爷爷抬到案板上。“磨刀霍霍向猪羊”，用磨刀石把刀磨了磨，先把猪腿卸下，然后将净肉与排骨分开，全切割成一块一块的，三四斤重的大小，方便腌制c晾晒c储存。

    待猪肉都切割好了，装了满满的两大淘篼，杀猪师傅就开始清洗猪肠，只是大概洗洗。用铁棍将猪肠翻过来，将里面的食物残渣大概清洗干净而已。

    至此，小溪家的猪就弄好了，大家才坐下来，抽支烟休息一下，然后又赶去下一家。陈爷爷去帮忙了，两个孩子也去凑热闹去了，留下陈妈妈和婆婆收拾家里。

    将腰盆c案板清洗干净，地上的猪毛c猪血也清扫干净后，两人就开始收拾猪肉了。

    将淘篼里的猪肉倒进大盆里，把排骨和猪腿摘出来。大致按照一斤猪肉一两盐的标准来腌制，把盐均匀地抹在猪肉上，然后在肉皮上用剪子戳个洞，用麻绳扣系好，排骨和猪腿也依法腌制。

    院坝里有两个树桩，铁线绑着，用来晾晒衣服的。麻绳扣在铁线上一绕，小木棍一别，就将系好麻绳的猪肉挂在铁线上了，就这么晾晒两天，再挂到通风的二楼上，存放一两年都不成问题。

    清洗好盆和淘篼并将淘篼搁在院坝里晾晒后，时间已接近午饭时间了，陈婆婆赶紧烧锅做饭。

    陈妈妈去菜园子里拔了一把蒜苗回来择了，清洗干净切段。捞起焯好的一块大概两斤肥瘦相间的新鲜肉，麻利切片，又捞了块猪血切片。

    倒入菜籽油，待油热了，放入花椒c姜丝和辣椒酱炒香，再放入新鲜猪肉煸炒，把油都煸制的差不多了，将猪血倒进去翻炒一会儿倒入蒜苗，放入调料，用锅铲翻炒两下就出锅了。

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