的盘子离去。

    “老板！老板！”

    花火一进厨房，便扬声说道：“一碗鹿鞭汤，快点！”

    看着花火这急样，杨明不由地好笑道：

    “花火，说话别那么冲，你这样怎么做一个淑女？”

    花火双手垂下拌着手指头，低着头努努嘴，不屑道：

    “谁稀罕当淑女呀！”

    杨明摇头失笑，便开始专心准备鹿鞭汤。

    作为满汉全席中一道非常有名的料理，鹿鞭汤的制作方法非常讲究。

    鹿鞭好不好，有它独特的判断标准，以粗壮、条长、无残肉及油脂者为佳。

    同时，选择的这种鹿，它的生长环境也必须符合特定的环境，选择地势较干燥、向南或偏向东南、有5度坡的沙质或少石的土场所，山区要选在不受山水威胁，避风，风向、排水良好的地方。

    取鹿鞭时，杨明一手提起鹿鞭皮，一手握利刃，将鹿鞭与腹壁剥离至坐骨处切断，在将鹿鞭从鹿身上摘除下来后，杨明迅速地开始剥皮，只留些许皮在鹿鞭上面。

    鹿鞭呈长条状。长45～60厘米，直径4～5厘米，表面棕色，有纵行的皱沟，顶端有一丛棕色的毛，中部有“小球”二枚，椭圆形，略扁，质坚韧，气微腥。

    随后，杨明将切好的鹿鞭放入温水盆里面，用温水发透，接着刮去鹿鞭上的粗皮杂质，用菜刀剖开。

    在洗净后，杨明用娴熟的刀工，将鹿鞭切成3厘来长的段，大概一指甲长，连同母鸡肉切成条块，猪肘洗净，山药润软后切成薄薄的瓜子片，枸杞放入清水中去杂质。

    待弄完这些后，杨明往锅内倒入清水，放入姜、葱、料酒和鹿鞭，用大火煮至沸腾，捞出鹿鞭。

    随后，杨明用另一口锅，将山药、构粑、食盐、胡椒粉、味精放入锅中，改用大火炖至山药酥烂，才将之前弄好的食材一一倒入锅内，改用文火慢慢熬制起来。

    看着杨明切割出来的鹿鞭，花火脸上不由地露出一丝嫌恶的表情来，猛地摆了摆手，捂着鼻子，道：

    “好恶心，好臭哦！”

    杨明好笑道：“我这个做菜的厨师都还没说臭呢！”

    花火打蛇上棍，甜甜一笑，顺便拍一下杨明的马屁，道：

    “这就是为什么，你是老板，我是员工嘛！”

    杨明哑然：“哟，今天你的嘴好甜呀，是不是吃了糖？”

    花火舔了舔嘴，一咧嘴，露出一双可爱的小虎牙，“可不是嘛！阿飞哥哥好好人，给了我一大包棒棒糖！”

    远处，阿飞猛地打了一个喷嚏，差点摔烂手上的盘子。

    阿飞不由地左右望了一下，“是谁在背后说我？”飘天文学_www.piaotiange.com

『加入书签，方便阅读』